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Costo de MP real vs receta · gramaje · materia prima del mes · comparación Mayo → Junio

💰 Costo MP por empanada

Producto$ receta$ real (Mayo)$ real (Junio*)Junio vs Mayo
Medialuna $33.7 $43.0 (+28%) $45.6 ▲ peor
Raviolera $24.5 $22.9 (-7%) $20.9 ▼ mejor
🟢 ≤5% · 🟡 5-15% · 🔴 >15% vs receta. *Junio en curso (parcial). Precios = ponderado mayo (compara eficiencia).

⚖ Gramaje real vs receta (g/empanada) — Mayo

Productomasa recetamasa realpasta recetapasta real
Medialuna20,022.27,09.6
Raviolera15,014.65,04.6

📦 Materia prima del mes — Mayo

$35.2M
Costo MP total
$-1.88M
Desvío MP (real − receta)
169,195
Medialunas
1,355,568
Ravioleras
MPkg teóricokg realValorización $Desvío $
Harina 17,35017,300 $11,971,600$-34,585
Queso 4,7984,682 $18,679,800$-464,037
Manteca 347teór. $576,762—
Estabilac 720519 $3,118,152$-1,205,764
Leche 200146 $567,450$-212,218
Jamón 5059 $236,650$+37,268
Real medido: harina, queso, estabilac, leche, jamón. Manteca: teórico (no se mide).