Tracker Manzini — Producción

🎯 Acciones para hoy 3

🚨

Edson no anotó producción del 11-11 (Mié)

→ Acción: Pedirle a Edson que llene la planilla antes de mañana — sin datos no podemos calcular nada.

📉

Producción del 2026-10-30 (542 caj eq.48) muy debajo del promedio (1585)

→ Acción: Preguntarle a Edson qué pasó ese día — ¿paro, falta MP, problema máquina?

🐢

Ritmo raviolera lento el 2026-10-30: 4,336 u/h (meta 15,000, 29%)

→ Acción: Preguntarle a Edson qué frenó la línea ese día — ¿paros de máquina, falta de masa/relleno listo, dotación incompleta?

📦 Producción del 2026-10-30 (Viernes)

Edson anotó:

Rav 192: 97 caj (= 18,624 un)
Rav 48 JQ: 154 caj (= 7,392 un)

🍝 Ravioleras

26,016

unidades (= 542 cj eq.48)

↓ -66% vs prom

Promedio mes: 76,070 un/día (= 1,585 cj eq.48)

🥐 Medialunas

unidades

—

Promedio mes: 23,650 un/día prod.

🫓 Sopaipillas

unidades (= 0 bolsas)

—

Promedio mes: 11,704 un/día prod.

⚖ Gramaje real vs receta — día actual

🍝 Ravioleras

Masa por unidad

22.5 gvs receta 15 g+50.0%

Relleno por unidad

6.0 gvs receta 5 g+19.6%

⏱ Utilización horas-hombre — día actual

N° operarias

Hrs del día

6 h

HH disp.

HH consum.

16.0

Utilización

67%

📈 Producción diaria por línea (unidades)

⏱ Ritmo diario por producto (u/h) · ¿vamos lento? — línea punteada = meta

🗓️ Los viernes son media jornada (6 h vs 9 h lun-jue). El u/h ya viene ajustado por las horas reales del día, así que es comparable con el resto.

📦 Envasado — ¿alcanza la dotación? (¿contratar o no?)

¿El envasado alcanza a la producción? · acumulado del mes

101% de cobertura

Envasado 1,491,012 un vs producido 1,483,376 un. Envasan todo lo que se produce y además bajan stock pendiente. Con la dotación actual no se justifica un envasador más hoy.

Raviolera

161

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 47.3 caja/h

Dotación prom: 3.4 operarios

Medialuna

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 10.0 caja/h

Dotación prom: 3.2 operarios

Sopaipilla

266

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 110.4 caja/h

Dotación prom: 2.4 operarios

📈 Producción vs envasado por día (unidades) — ¿se queda atrás el envasado?

Si la línea de envasado queda sistemáticamente por debajo de producción, se acumula stock sin envasar → falta capacidad. Las tarjetas muestran cuánto envasa el grupo y cada persona por hora (con eso se dimensiona cuánto sumaría un envasador extra). ⚠ Para medir saturación real (si trabajan al tope o les sobran horas) Edson debe llenar "HH disponibles" en Envasado.

📋 Detalle día por día

Fecha	Día	Rav un	Med un	Sopa un	Cajas eq.48	Δ Queso	g/Emp	Obs
2026-10-30	Viernes½ jornada · 6 h	26,016	0	0	542	🚨 +16.4%	16.3	un buen aseo, se dejo tapadas las m
2026-10-29	Jueves	129,984	0	0	2,708	OK -0.4%	10.8
2026-10-28	Miércoles	112,992	0	0	2,354	🚨 -13.6%	10.4
2026-10-27	Martes	0	47,000	0	0	🚨 +11.6%	14.9
2026-10-26	Lunes	110,592	0	0	2,304	🚨 -7.3%	11.1
2026-10-23	Viernes½ jornada · 6 h	0	29,000	0	0	🚨 +7.5%	15.5
2026-10-22	Jueves	43,536	28,000	0	907	OK +2.3%	11.5	pasta sobtante cibuollet
2026-10-21	Miércoles	57,840	12,000	0	1,205	🚨 +21.3%	12.2
2026-10-20	Martes	88,704	11,000	0	1,848	OK -0.1%	10.3
2026-10-19	Lunes	115,776	0	0	2,412	OK -2.8%	11.4
2026-10-16	Viernes½ jornada · 6 h	0	0	16,660	0	—	33.0	1270 pqtes tia bela ,,, mas 396 pqt
2026-10-15	Jueves	13,440	13,650	12,810	280	🚨 -44.2%	20.7
2026-10-14	Miércoles	0	38,150	500	0	OK -0.1%	16.8	masa sobrante 13 kg de sopaipilla
2026-10-13	Martes	78,000	0	0	1,625	🚨 +25.6%	10.9
2026-10-09	Viernes½ jornada · 6 h	0	25,000	0	0	🚨 -20.5%	14.0
2026-10-08	Jueves	78,336	17,500	0	1,632	OK +0.7%	11.2
2026-10-07	Miércoles	115,968	0	0	2,416	⚠ +3.0%	11.0
2026-10-06	Martes	113,280	0	0	2,360	🚨 +18.6%	5.1
2026-10-05	Lunes	0	16,500	12,100	0	🚨 -92.2%	21.9
2026-10-03	Sábado	0	0	16,450	0	—	39.5
2026-10-02	Viernes½ jornada · 6 h	3,600	28,350	0	75	⚠ -4.1%	14.9
2026-10-01	Jueves	52,992	17,650	0	1,104	🚨 +35.6%	14.9

🏭 Tracker Manzini — Producción

🎯 Acciones para hoy 3

📦 Producción del 2026-10-30 (Viernes)

⚖ Gramaje real vs receta — día actual

⏱ Utilización horas-hombre — día actual

📈 Producción diaria por línea (unidades)

⏱ Ritmo diario por producto (u/h) · ¿vamos lento? — línea punteada = meta

📦 Envasado — ¿alcanza la dotación? (¿contratar o no?)

📈 Producción vs envasado por día (unidades) — ¿se queda atrás el envasado?

📋 Detalle día por día