Tracker Manzini — Producción

🎯 Acciones para hoy 2

🚨

Edson no anotó producción del 08-07 (Mié)

→ Acción: Pedirle a Edson que llene la planilla antes de mañana — sin datos no podemos calcular nada.

⚖

g Har/Empanada fuera de rango el 2026-06-27: 9.6 g

→ Acción: Revisar pesaje de masa de ese día — ¿faltaron cargas de harina o se anotó mal la producción?

📦 Producción del 2026-06-30 (Martes)

Edson anotó:

Rav 192: 355 caj (= 68,160 un)
Rav 48 Queso: 700 caj (= 33,600 un)
Rav 48 C: 162 caj (= 7,776 un)

🍝 Ravioleras

109,536

unidades (= 2,282 cj eq.48)

↑ +28% vs prom

Promedio mes: 85,885 un/día (= 1,789 cj eq.48)

🥐 Medialunas

unidades

—

Promedio mes: 31,000 un/día prod.

🫓 Sopaipillas

unidades (= 0 bolsas)

—

Promedio mes: 16,112 un/día prod.

⚖ Gramaje real vs receta — día actual

🍝 Ravioleras

Masa por unidad

13.8 gvs receta 15 g-7.8%

Relleno por unidad

5.3 gvs receta 5 g+5.8%

⏱ Utilización horas-hombre — día actual

N° operarias

Hrs del día

9 h

HH disp.

HH consum.

22.5

Utilización

83%

📈 Producción diaria por línea (unidades)

⏱ Ritmo diario por producto (u/h) · ¿vamos lento? — línea punteada = meta

🗓️ Los viernes son media jornada (6 h vs 9 h lun-jue). El u/h ya viene ajustado por las horas reales del día, así que es comparable con el resto.

📦 Envasado — ¿alcanza la dotación? (¿contratar o no?)

¿El envasado alcanza a la producción? · acumulado del mes

97% de cobertura

Envasado 1,612,680 un vs producido 1,663,942 un. Van justo al límite: envasan casi todo lo producido pero sin holgura. Vigilar — si la producción sube, faltará capacidad.

Raviolera

144

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 36.7 caja/h

Dotación prom: 3.9 operarios

Medialuna

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 8.2 caja/h

Dotación prom: 3.2 operarios

Sopaipilla

398

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 121.5 caja/h

Dotación prom: 3.3 operarios

📈 Producción vs envasado por día (unidades) — ¿se queda atrás el envasado?

Si la línea de envasado queda sistemáticamente por debajo de producción, se acumula stock sin envasar → falta capacidad. Las tarjetas muestran cuánto envasa el grupo y cada persona por hora (con eso se dimensiona cuánto sumaría un envasador extra). ⚠ Para medir saturación real (si trabajan al tope o les sobran horas) Edson debe llenar "HH disponibles" en Envasado.

📋 Detalle día por día

Fecha	Día	Rav un	Med un	Sopa un	Cajas eq.48	Δ Queso	g/Emp	Obs
2026-06-30	Martes	109,536	0	0	2,282	⚠ +6.4%	10.0	queso sobrante es de cibuollet
2026-06-27	Sabado	103,776	0	0	2,162	🚨 -9.1%	9.6
2026-06-26	Viernes½ jornada · 6 h	0	29,000	0	0	🚨 -18.2%	15.5
2026-06-25	Jueves	97,152	0	0	2,024	🚨 +23.8%	10.8
2026-06-24	Miércoles	0	0	25,000	0	—	38.0	masa sobrante de sopaipilla
2026-06-23	Martes	0	43,200	0	0	OK -1.7%	15.0	quedo queso jamon 50 nkig
2026-06-22	Lunes	0	0	20,310	0	—	39.4
2026-06-20	Sabado	0	42,000	0	0	🚨 -9.4%	14.3
2026-06-19	Viernes½ jornada · 6 h	72,000	0	0	1,500	🚨 +29.6%	10.4
2026-06-18	Jueves	119,808	0	0	2,496	🚨 +15.0%	11.3	se perdio 106 kg de queso
2026-06-17	Miércoles	99,936	0	0	2,082	OK +2.4%	12.5
2026-06-16	Martes	47,280	0	10,500	985	🚨 +45.0%	15.6	corregir
2026-06-15	Lunes	71,520	16,000	0	1,490	🚨 +16.8%	10.9	corregir
2026-06-13	Sabado	0	37,500	0	0	🚨 +97.3%	14.7
2026-06-12	Viernes½ jornada · 6 h	52,224	0	0	1,088	🚨 -64.2%	10.5	corregir
2026-06-11	Jueves	147,072	0	0	3,064	OK +0.8%	10.2
2026-06-10	Miércoles	34,176	0	15,000	712	🚨 -64.9%	15.3	corregir
2026-06-09	Martes	0	0	21,060	0	—	33.2
2026-06-08	Lunes	0	47,000	0	0	🚨 +10.4%	15.4	hoy falto andre , patricia tb se fu
2026-06-05	Viernes½ jornada · 6 h	0	27,800	0	0	🚨 +11.6%	14.4
2026-06-04	Jueves	124,464	0	0	2,593	🚨 +7.3%	11.2
2026-06-03	Miércoles	122,112	0	0	2,544	🚨 +8.0%	10.6	parada anticipada x falta de queso
2026-06-02	Martes	42,960	17,500	4,800	895	🚨 -18.9%	13.8
2026-06-01	Lunes	44,256	19,000	0	922	🚨 +7.3%	12.3	nos quedamos sin harina aprox 1:30

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📦 Producción del 2026-06-30 (Martes)

⚖ Gramaje real vs receta — día actual

⏱ Utilización horas-hombre — día actual

📈 Producción diaria por línea (unidades)

⏱ Ritmo diario por producto (u/h) · ¿vamos lento? — línea punteada = meta

📦 Envasado — ¿alcanza la dotación? (¿contratar o no?)

📈 Producción vs envasado por día (unidades) — ¿se queda atrás el envasado?

📋 Detalle día por día