Tracker Manzini — Producción

🎯 Acciones para hoy 2

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Δ Queso últimos 5 días: -15.9% (usando menos queso del que dice receta)

→ Acción: Pedirle a Edson medir un batch real esta semana para validar si la receta sobrestima/subestima — o si hay pasta sobrante acumulándose en cámara.

🐢

Ritmo raviolera lento el 2026-09-15: 6,800 u/h (meta 15,000, 45%)

→ Acción: Preguntarle a Edson qué frenó la línea ese día — ¿paros de máquina, falta de masa/relleno listo, dotación incompleta?

📦 Producción del 2026-09-15 (Martes)

Edson anotó:

Rav 192: 210 caj (= 40,320 un)
Rav 48 Queso: 435 caj (= 20,880 un)
Sopaipillas 10u: 308 bol (= 3,080 un)

🍝 Ravioleras

61,200

unidades (= 1,275 cj eq.48)

↓ -33% vs prom

Promedio mes: 91,040 un/día (= 1,897 cj eq.48)

🥐 Medialunas

unidades

—

Promedio mes: 30,671 un/día prod.

🫓 Sopaipillas

3,080

unidades (= 308 bolsas)

↓ -76% vs prom

Promedio mes: 12,950 un/día prod.

⚖ Gramaje real vs receta — día actual

📊 Nota: el día tuvo más de una línea de producción. Los gramajes están estimados distribuyendo la harina y el queso proporcionalmente al teórico de cada línea. Si una línea rindió mejor que la otra, no se puede distinguir desde el dato agregado.

⏱ Utilización horas-hombre — día actual

N° operarias

Hrs del día

9 h

HH disp.

HH consum.

20.0

Utilización

56%

📈 Producción diaria por línea (unidades)

⏱ Ritmo diario por producto (u/h) · ¿vamos lento? — línea punteada = meta

🗓️ Los viernes son media jornada (6 h vs 9 h lun-jue). El u/h ya viene ajustado por las horas reales del día, así que es comparable con el resto.

📦 Envasado — ¿alcanza la dotación? (¿contratar o no?)

¿El envasado alcanza a la producción? · acumulado del mes

107% de cobertura

Envasado 841,304 un vs producido 786,840 un. Envasan todo lo que se produce y además bajan stock pendiente. Con la dotación actual no se justifica un envasador más hoy.

Raviolera

165

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 53.8 caja/h

Dotación prom: 3.1 operarios

Medialuna

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 8.6 caja/h

Dotación prom: 3.6 operarios

Sopaipilla

433

cajas/hora del grupo · promedio mes

Por persona: 216.5 caja/h

Dotación prom: 2.0 operarios

📈 Producción vs envasado por día (unidades) — ¿se queda atrás el envasado?

Si la línea de envasado queda sistemáticamente por debajo de producción, se acumula stock sin envasar → falta capacidad. Las tarjetas muestran cuánto envasa el grupo y cada persona por hora (con eso se dimensiona cuánto sumaría un envasador extra). ⚠ Para medir saturación real (si trabajan al tope o les sobran horas) Edson debe llenar "HH disponibles" en Envasado.

📋 Detalle día por día

Fecha	Día	Rav un	Med un	Sopa un	Cajas eq.48	Δ Queso	g/Emp
2026-09-15	Martes	61,200	0	3,080	1,275	🚨 -100.0%	—
2026-09-14	Lunes	0	0	22,820	0	—	39.4
2026-09-12	Sábado	0	39,000	0	0	OK +0.3%	13.5
2026-09-11	Viernes½ jornada · 6 h	0	34,500	0	0	🚨 +13.8%	13.8
2026-09-10	Jueves	108,672	8,100	0	2,264	OK -1.8%	11.6
2026-09-09	Miércoles	126,720	0	0	2,640	🚨 +8.1%	10.5
2026-09-08	Martes	0	51,100	0	0	🚨 +30.8%	15.7
2026-09-05	Sábado	103,872	0	0	2,164	🚨 +16.4%	10.6
2026-09-04	Viernes½ jornada · 6 h	0	32,100	0	0	🚨 +15.1%	—
2026-09-03	Jueves	20,880	32,900	0	435	OK +0.6%	12.6
2026-09-02	Miércoles	0	17,000	0	0	🚨 +44.7%	16.2
2026-09-01	Martes	124,896	0	0	2,602	⚠ -7.0%	10.4

🏭 Tracker Manzini — Producción

🎯 Acciones para hoy 2

📦 Producción del 2026-09-15 (Martes)

⚖ Gramaje real vs receta — día actual

⏱ Utilización horas-hombre — día actual

📈 Producción diaria por línea (unidades)

⏱ Ritmo diario por producto (u/h) · ¿vamos lento? — línea punteada = meta

📦 Envasado — ¿alcanza la dotación? (¿contratar o no?)

📈 Producción vs envasado por día (unidades) — ¿se queda atrás el envasado?

📋 Detalle día por día